Teplá kačka

Pekingská kachna, gyoza knedlíčky a křupavý bůček v Holešovicích? Ano,Teplá kačka našla hnízdo! Rekonstrukce, na které už rok pracujeme, je však nákladnější, než jsme očekávali. Pomozte nám jej dokončit, abychom mohli pro Vás ještě letos otevřít.

  • Asijský street food festival a Náplavce

  • Náš křupavý bůček pěti vůní

  • Gyoza knedlíčky a dim sim

  • Kachní ramen

  • Taiwanské hovězí

  • Vepřové knedlíčky s krevetou

62 510 Kč
vybráno z 340 000 Kč

18%

18% splněno

17 dní do konce

61 lidí přispělo

Jídlo

Česko

Přispět
Zobrazit všechny odměny

 

Detaily

Koncem roku 2019 bychom rádi otevřeli street food bistro s 22 místy k sezení, nacházející se v centru Prahy 7, ulice Šternberkova 766/19 naproti Veletržnímu paláci (Národní galerie), a zahrádkou s 30 místy k sezení v tichém, stromy obklopujícím vnitrobloku.

Bistro se zaměří na vaření fúze asijské kuchyně, především čínsko - japonské, tzv. street foodového stylu, který je znám po celém světě. Samotný vizuální koncept bistra bude velmi zajímavý tím, že by měl evokovat pro jeho návštěvníky pocit, že jedí v uličkách Pekingu, Tokia…

Mezi naší nabídku budou patřit oblíbená jídla, která prodáváme „venku“, a to pekingská aromatická kachna, gyoza, wonton a jiné knedlíčky, ramen polévka , křupavý bůček a jiné.

V bistru bude také prodejna s vlastní výrobou asijských omáček a jídel sebou, které budou i bezlepkové a bez chemických konzervantů. Samozřejmostí budou ekologické vratné obaly, jak na jídlo tak nápoje. 

Kdo jsme?

Jmenuji se Lucie Bártová, ale už jsme si zvykla, že mě oslovují Kačko a někdy i paní Teplá :D Bez mých přátel, kteří na stánku pomáhají bych to nezvládla a je jasné, že jsou nezbytnou součástí Teplé kačky. Jsme nadšenci a děláme vše s láskou k surovinám, lidem a autentičnosti chutí.

Stala jsem se šéfkuchařkou a autorkou celého konceptu Teplá kačka. Ve skutečnosti mě, ale také živilo IT, kdy jsem pracovala jako analytička a programátorka. Posledních 15 let se aktivně zajímám o asijskou kuchyni a veškerý volný čas trávím v kuchyni, na festivalech a cestách po světě. Své vysokoškolské vzdělání jsem si doplnila před časem i o výuční list kuchařky.

Sama zkouším vařit v gastro provozech při svých cestách. Na stáž se dá dostat kamkoliv, jen musíte vydržet být 12 -16 hodin na nohou a krájet, řezat, svlékat vše co má skořápku, chapadla… Nakoukla jsem tak do kuchyní u Jamieho Oliviera v Londýně, několik dnů jsem strávila v londýnské japonské restauraci Shoryu Ramen Soho, v Hong Kongu mě doma učili přípravě dim sum knedlíčků místní, které jsem si našla. V Praze jsem vařila na stážích v Sia restauraci pod přísným dohledem šéfkuchaře Jiřího Štifta, v hotelu Alcron pod vedením šéfkuchaře Romana Pauluse.

Vařím však i na narozeninových party, zajišťuji catering, v poslední době vařím na recenzovaných večeřích přímo v Londýně, kde si mě objedná rodina až domů. Nejméně zajímavé pro mě byla i role poradkyně přes celodenní menu pro dubajskou princeznu, kterou poznala během zaměstnání v IT, která měla několik vážných stravovacích omezení (alergie na lepek, laktózu, a jiné).

Jak to začalo

Teplá kačka vznikla v roce 2013 v rámci festivalu Prague Pride. Bylo to první místo, kde bylo možné vařit pro stovky lidí a vyzkoušet si tak, zda naše jídlo obstojí. V té době začala v Praze teprve vznikat gastro scéna v rámci venkovních food festivalů do které jsme naskočili mezi prvními. Již dlouho jsem snila o tom, že budu v Praze prodávat pekingskou kachnu a knedlíčky, které jsme si zamilovala v Londýně, kde jsem pracovala od svých 18 let. Proto jsme udělaly s kamarádkami "hurá akci" a zkrátka jsme navařily v táborové jídelně 250 kg kachny. Výsledek, ale stál za to!

Prague Pride odstartoval vyprodáním 50-ti kachen, ve stánku s příhodným jménem, který jsme pro tuto akci zvolili: Teplá kačka. Tento název pro náš koncept jsme si již ponechali. Na místě jsem uválely asi 800 placek, nakrájely bezmála 40 okurek a 80 jarních cibulek.

Teplá kačka měla být jednorázová akce, ale postupem času, se z ní vyklubala street foodová stálice, kterou si mnozí oblíbili a vraceli se k nám pro "kačku". Teplá kačka alias pekingská kachna v domácí čínské placce, s hoi sin okurkou a jarní cibulkou však v naší nabídce nestačila, a tak jsme k ní brzy přidaly naše gyoza a dim sum knedlíčky a křupavý bůček. Zkrátka "kačka, bůček, knedlíček".

Nyní je pro nás velkou výzvou dělat pouliční jídla, jak nejlépe umíme a známe z cest v zázemí bistra. Nikdy nechceme naše zákazníky zklamat. 

          

                                      

Co je náš cíl?

Po šesti letech cestování po festivalech se chceme usadit a volíme kamenné bistro, aby nás lidé mohli navštívit kdykoliv. Snažíme se tak vyslyšet naše zákazníky, kteří se poslední roky stále ptají na totéž: „Kde máte bistro? Kdy a kde konečně otevřete?“.

                       

Proč to děláme?

Milujeme ten pocit, když všem venku ve stánku, u stolu, na louce, kdekoliv vaříme, prostě chutná! Když se ze zákazníků stávají kamarádi, kteří se k nám vrací. Chceme, aby všichni ochutnali pravá street foodová jídla, za kterými už nemusí jezdit stovky kilometrů, ale jejich autentičnost dostanou přímo u nás v bistru. Umíme vařit dlouhodobě s láskou. To co vaříme, jíme a nechceme jíst už nic jiného, a to chceme dopřát i našim zákazníkům!

Teplá kačka našla prostory pro bistro s vnitroblokovou zahrádkou, již před rokem. Vlastními silami a za pomocí různých řemeslníků budujeme ojedinělé místo pro Vaši návštěvu, kde bude ale i obchod. V něm si budete moci nakoupit jídlo pro celou rodinu, kamarády, a ušetřit tak čas, když přijdete z práce nebo party domů. Bohužel rekonstrukce se ukázala rozsáhlejší, než jsme čekali, a my Vás chceme poprosit o pomoc vybrat část peněz, která by nám pomohla splnit můj sen, díky němuž budete moc každý den zažít u nás v bistru to nejlepší jídlo a budete se k nám vracet!

  

                                   

                                                               

  

Komentáře

Vyberte si odměnu za váš příspěvek

  • 30 z 30 Naše rilletes

    Vyberte si jeden z našich domácích produktů:

    Pekingská kachna rilletes 90 g
    Trhané vepřové s ařašídy a koriandrem. 90 g

    Doručení dle domluvy.

    Doručení odměny: Do měsíce

    Přispět 99 Kč
  • 5 Kačka pekingská

    Ochutnejte naší pekingskou kachnu s hoi sin omáčkou, okurkou a jarní cibulkou. 

    Uplatnit jej lze v bistru nebo stánku. 

    Doručení proběhne elektronicky.

    Doručení odměny: Do měsíce

    Přispět 130 Kč
  • 5 Kačka a knedlíčky


    Kačka, čínská placka, domácí hoi sin, jarní cibulka a okurka

    Křupavé masové nebo vegetariánské gyoza knedlíčky s domácím černým octem. 

    Uplatnit jej lze v bistru nebo stánku. 

    Doručení proběhne elektronicky.

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 260 Kč
  • 7 Kačka, bůček, knedlíček

    Ochutnejte naše oblíbené trio. –

    Kačku, čínská placka, domácí hoi sin, jarní cibulka a okurka

    Křupavý bůček, hoisin omáčka, jarní cibulka, koriandr a chilli

    Mix křupavých gyoza a dim sum knedlíčků  v páře s černým octem a domácím červeným chilli olejem.

    Uplatnit jej lze v bistru nebo stánku. 

    Doručení proběhne elektronicky.

    Doručení odměny: Do měsíce

    Přispět 400 Kč
  • 18 z 20 Užij si akci s náma

    Výborná věc proti stresu je válení placek a plnění knedlíčků. Dáme ti najíst,  a poznáš skvělou partu. 

    Zaměstnáme tě na 120 minut.

    Uplatnit lze na stánku. 

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 500 Kč
  • 5 Večeře u nás se sklenkou vína pro dva

    Večeře u nás se sklenkou vína nebo piva pro dva.

    Uplatnit jej budete moci v bistru nebo na objednávku na stánku.

    Doručení proběhne elektronicky.

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 700 Kč
  • 26 Degustační menu

    Užijte si příjemný čas v našem bistru s degustačním menu pro dvě osoby. 

    Kromě naší stálé nabídky se můžete těšit na průřez asijskými chutěmi. 

    Doručení proběhne elektronicky.

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 1 000 Kč
  • 8 Kurzy dim sum a gyoza knedlíčku


    Naučíme Vás správnou konzistenci těsta, plnění a tvarování knedlíčků několika druhů včetně jejich konzumace.  Kurz bude probíhat v prostorách bistra. 

    Kurz trvá 90 minut včetně ochutnávky.  

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 1 500 Kč
  • 1 Soukromá akce pro 4 osoby


    Uspořádejte si u nás narozeninovou oslavu, firemní večírek nebo prosté posezení s přáteli. 

    Připravíme pro vás menu o několika chodech a domácí nealkoholické nápoje.

    Doručení odměny: Do měsíce

    Přispět 3 000 Kč
  • 2 Soukromá akce pro 5–6 osob


    Uspořádejte si u nás narozeninovou oslavu, firemní večírek nebo prosté posezení s přáteli. 

    Připravíme pro vás menu o několika chodech a domácí nealkoholické nápoje.

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 5 000 Kč
  • 0 Soukromá akce pro 10–20 osob


    Uspořádejte si u nás narozeninovou oslavu, firemní večírek nebo prosté posezení s přáteli. 

    Připravíme pro vás menu o několik chodech a domácí nealkoholické nápoje.

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 10 000 Kč
  • 0 Přijedeme za Vámi se stánkem pro až 50 osob


    Rádi se Vám usadíme na zahradě s naším týmem na vaší akci ať jde o firemní večírek, narozeniny nebo svatbu. 

    Po vzájemné domluvě připravíme menu pro vaše hosty, aby na tento den jen tak nezapomněli. 

    Dojedeme kamkoliv do 150 km od Prahy a zpříjemníme vám celý den.

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 25 000 Kč
  • 0 Catering pro 50 až 100 osob

    Připravíme Vám catering u Vás ve firmě v asijském stylu. Jako dárek od nás každý návštěvník obdrží domácí masovou zavařeninu pekingsku kachnu rillettes nebo trhaná vepřová kýta s chilli, arašídy a korinadrem. 
    Kurz dim sum knedlíčků a gyoza v rámci cateringu na vašem večírku pro Vaše zaměstnance. 

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 60 000 Kč
  • 0 Náš sponzor

    Dokonalý balíček pro ty, kteří nám velmi fandí a zároveň by rádi zviditelnili svou značku na našich produktech a webových stránkách. 

    Balíček obsahuje: 
    - uvedení vašeho loga či jména na obalech všech našich produktů po dobu jednoho roku 
    - uvedení vašeho loga či jména na našich webových stránkách po dobu jednoho roku 
    - dárkový set Velký labužník 
     

    Doručení odměny: Do půl roku

    Přispět 100 000 Kč