PlantoBesto: Podpořte výrobu rostlinných sýrů

Předprodej produktů na HitHitu přispěje částečnému pokrytí nákladů spojených s rekonstrukci a vybavením prostor. Pomůžete mi začít vyrábět rostlinné sýry a další produkty?

Autor: Karel Bis

  • Mr.Chedd

  • Mr.White

  • Mr.Crew

  • Mr.Creamy

295 137 Kč
vybráno z 125 000 Kč

236%

236% splněno

7 dní do konce

692 lidí přispělo

Ekologie, Jídlo

Praha, Hlavní město Praha, Česko

Přispět
Zobrazit všechny odměny

Autor projektu: Karel Bis PlantoBesto: Výrobu rostlinných sýrů   Veganské produkty jsou stále dostupnější a chuťově dokonalejší než tomu bývalo před lety. Tomu jsem neskonale rád. Avšak co se týče náhrad sýru není to stále to pravé...  V České republice a ve světě stále více lidí přemýšlí nejen o zdravějším stravování, ale i nad tím, co vše se skrývá za mlékárenským průmyslem. Lidí kteří nechtějí být dále součástí mléčného koloběhu i osob trpících mléčnou intolerancí stále přibývá. Tato fakta mne dovedla k zásadní myšlence: posunout ideu rostlinného sýru dál – vytvořit produkt, který bude chutí výtečný a přitom dostupný, tak aby sis ho mohl dopřát každý den. A světe, div se, už mám v lednici veganský hermelín i další vyzrálé kousky. Rád bych se s vámi o tyto speciály podělil, vytvořil jsem hned řadu “Mistrů” respektující chuť i strukturu klasických sýrů a každý z nich je jedinečný. Dámy a pánové představuji vám: vykutáleného mistra. White – měkoučkého camembertového plísňáka s jemnou chutí, mistra Klasiky který si získá srdce každého, zamilujete si jeho všestrannost, hodí se totiž jak na pizzu, tak do toustu či bagety. Mistr Chedd vás zase ohromí svou výraznou chutí, rád se kamarádí s flaškou vína a nesmí chybět ani v žádném pořádném burgeru. Dále se vám klaní Mr. Nacho, je to pravý gentleman, roztéká se nad každou pěknou nachoskou a dohromady tvoří dokonalý pár. A na závěr tu máme proslulého Mr. Pistachio, pozor na něj je to gurmán, pyšní se totiž přitažlivou kombinací pistácií a matchy. Může se však také stát, že vás navštíví i plísní ušlechtilý a velevážený Mr.Green, který přijíždí až z dalekého panství Roquefort v jižní Francii.  Kdo jsem Jmenuji se Karel Bis a sedmým rokem se stravuji převážně rostlinně. Vystudoval jsem kuchařskou školu v Poličce, ale brzy jsem zjistil, že mě to táhne  dál, do nepoznaných gastro končin. Po škole jsem si to namířil rovnou Prahy. Několik let jsem strávil v kuchyni veganské restaurace Plevel, kde jsem se naučil poctivé základy veganského vaření.  Kuchařinu jsem si vyzkoušel i v zahraničí. V Severním Tyrolsku jsem dostal příležitost v hotelu Lechlife. Vařil jsem pro hotelové zákazníky, kteří se stravovali vegansky a vegetariánsky. Zkušenosti jsem nasbíral i jako kuchař v restauracích Moment a Palo Verde. Baví mě nové recepty a tak trochu laboratorní práce. Zkouším, experimentuji a vytvářím nové věci, ze kterých se snažím vydobít jejich nejlepší možnou verzi i chuť. Před třemi lety jsem se rozhodl, že kuchyň není vězení a já chci vařit venku, mezi lidmi.  A tak vznikl pop-up a catering Bis.tro.cz. S Bis.trem jsem několikrát objel křížem krážem Českou republiku. Určitě jsme se už mohli potkat na nějakém z festivalů nebo na pop-up akcích. Například na festivalu Cool v Plotě, Ufo Bufo, Boskovice nebo u Letního kina v Litoměřicích. Bylo mi ctí i radostí spolupracovat s přáteli z Boho Cafe&Store. Společně jsme uspořádali gastroakce směřované na veganský streetfood, kde se nám podařilo přesvědčit i zaryté masožravce, že veganské jídlo může bavit i skvěle chutnat. Dlouhodobě spolupracuji s časopisem Gurmet a Bylinky Revue. Pravidelně přispívám do rubriky Den bez masa, kde čtenářům svěřuji své nejlepší recepty.  Druhy rostlinných sýrů
Výroba sýrů se dá rozdělit do dvou skupin. Výrobky, které nemusí dlouho zrát a výrobky u kterých šlechtění trvá několik týdnů. 
Základní sýry


Mr.Classic Vhodný pro zapékání do toastů a na pizzu.
Je možné ho strouhat i krájet na plátky 
 Mr.Chedd Skvělý jen tak samotný k vínu, ideální do burgerů.
Je možné ho strouhat a krájet na plátky.  Mr.Creamy Krémový sýr chutí připomínající tavený sýr. 
Hodí se na snídaní pečivem nebo 
čerstvou zeleninou.
 

Mr.Nacho Sýrová omáčka, skvělé mlsání k nachoskám i 
čerstvé zelenině.
  Mr.Pistachio Gurmánský sýr s pistáciemi a matchou. Skvělý s olivami a vínem.   Zrající sýry  Mr.White
Rostlinná alternativa sýru se šlechtěnou plísní Penicillium Cameberti. K dostání bude i nakládaný.   
Mr.Green Rostlinná alternativa sýru se šlechtěnou  plísní Penicillium Roqueforti. K dostání bude pouze v limitovaném množství. 
   Výrobna
Potravinářská výroba je náročná na hygienu, v mém případě to platí dvojnásobně. Pronajal jsem si prostor nedaleko Prahy, kde bych chtěl s výrobou začít. Je přede mnou kus práce s rekonstrukcí a vybavením prostor potřebnými technologiemi. Cíle projektu

1. Rekonstrukce prostoru  - 125 000 Kč
Díky Vašemu příspěvku budu schopný dotáhnout rekonstrukci prostoru do konce.

Co to přesně obsahuje: příprava projektu, rozvody vody, odpadu a elektřiny, přestavba zdí, sociálního zařízení, vzduchotechnika , obložení a vymalování prostoru, osvětlení a další.

Co budu schopný dělat: V tomto stádiu budu mít hotový prostor, který bude podléhat nařízením hygieny. Nicméně je potřeba ho vybavit technologiemi a inventářem pro výrobu potravin.  2. Základní výroba - 260 000 Kč
Dosažením druhé mety zvládnu vybavit výrobnu tak, abych mohl začít vyrábět základní řadu produktů. V prostoru budu moci kromě sýrů začít vyrábět i další produkty.

Co to přesně obsahuje: nerezové stoly, dřezy, myčka, umyvadla, varný kotel, šokér, vakuovačka, gastro lednice a další Co budu schopný dělat: základní řadu veganských sýrů například: cheddar, tavený sýr, sýr k nachos, gurmánský sýr s pistáciemi, výroba za studena lisovaných olejů a margarínů. 3. Výroba zrajících sýrů - 395 000 Kč 
Tím co tady opravdu chybí je ovšem veganský hermelín za dostupnou cenu. Vyzkoušel jsem recepturu, která je chuťově velmi blízko klasickému hermelínu a člověk na jeden sýr nemusí měsíc šetřit. 
 Ke stávajícímu vybavení musím z jedné místnosti vytvořit zrací sklep s nerezovými regály, omyvatelnými zdmi, regulovanou teplotou a vlhkostí. K druhé části zrajícího procesu potřebuji několik profesionálních lednic. 

Co to přesně obsahuje: Zrací “sklep”, mrazák, lednice, nerezové regály, klimatizace Co budu schopný dělat: veganský hermelín klasický i ochucený například zeleným pepřem a samozřejmě hospodský nakládaný hermelín, v limitovaném množství budu moci vyrábět i další zrající sýry
 4. Krájení, strouhání a  balení sýrů - 520 000 Kč
Pokud byste mě podpořili takto velkou částkou, tak bychom mohli zaplnit české a slovenské domácnosti již naplátkovaným a nastrouhaným veganským sýrem. Také by se díky zlepšení balící techniky prodloužila trvanlivost všech sýrů. 

Co to přesně obsahuje: linka na krájení, strouhání sýrů a jejich balení Co budu schopný dělat: plátky sýrů, strouhaný sýr, vakuovaný sýr v ochranné atmosféře Vybrání většího obnosu peněz pomůže k zajištění větších skladových zásob, navýšení objemu výroby a tím i k větší dostupnosti po celé ČR. V plánu také není skončit u pár druhů veganského sýru. Zajímá Vás co dalšího bychom chtěli vyrábět?  
Další produkty

 Výrobnu od začátku plánujeme multifunkčně, tak aby se v ní mohlo vyrábět více druhů produktů. Sýry jsou jen začátek, v plánu mám i další rostlinné produkty. Už teď Vám můžu prozradit, že do konce roku plánujeme vyrábět za studena lisované rostlinné oleje a zmíněnými oleji ochucená rostlinná “másla”. Chceme, aby naše produkty co nejvíce odrážely přírodní chuť. Těště se na nálož plnou bylinek, ořechů a exotických vůní. 
K sýrům patří i další dobroty jako cibulové chutney a různé druhy nakládané zeleniny. Dále testujeme rostlinnou anglickou slaninu, salámy, šunky a spoustu dalších skvělých věcí.  
 Balení produktů  Snažíme se hledat způsoby balení, které budou biologicky odbouratelné. 
Obaly budou z papíru, PLA folií a stále hledáme lepší řešení. Žádné produkty nechci balit do plastu. Některé produkty budeme konzervovat zavařením do sklenic. Pokud se o problematiku balení produktů zajímáš a jsi schopný mě podpořit tvou zkušeností, budu rád když se mi ozveš.

Aktuality

15.6.2021 Druhá, třetí,..

Díky vám jsme pokořili další mílník. Máme vybranou částku na rekonstrukci a teď už i na základní vybavení prostoru. Se základním vybavením jsme schopni začít výrábět základní řadu produktů. K tomu abychom mohli vyrábět veganské hermelíny potřebujeme prostor lépe vybavit. Zrající sýry vyžadují…

Více

14.6.2021 BelzePub

BelzePub nám věnoval 10x jejich burgerů. Podpořit nás můžete jejich zakoupením. Děkujeme 💚

Více

Komentáře

Vyberte si odměnu za váš příspěvek

  • 15 Chci vás podpořit!

    Vážíme si jakéhokoliv příspěvku, ale nechceme nic zadarmo. Částku můžeš libovolně navyšovat. Pokud chceš, napiš nám do poznámky, že máš zájem o voucher. K ceně přičteme 20 % jako poděkování.

    Eshop spustíme do čtvrt roku, voucher pošlem ihned. 

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 150 Kč
  • 10 z 10 BelzeBurger

    Nejlepší veganský burger v Praze mají v BelzePubu, to už všichni víme. Věnovali nám 10 burgerů, jejichž koupí nás můžete podpořit. 


    1× Belze Burger
    Vegan burger z domácí sojové směsi s vegan „cheddarem“ v domácí housce, rajče, okurka, směs salátů s hořčičným dresinkem, cibulové chutney, curry kečup

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 189 Kč
  • 157 Ochutnám 3 hrdiny

    Ochutnej 3 naše hrdiny
    1xMr.Creamy - tavený sýr
    1xMr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    1xMr.White - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní 

    Sýry ti předáme do dvou měsíců po skončení kampaně. Předání bude možné v Praze, Brně a  Hradci Králové. Pokud bude zájem z větších měst jako Ostrava, České Budějovice, Plzeň a Bratislava tak také v nich. 
     Jinak se domluvíme na zaslání přepravní společností. Poštovné není v ceně, najdeme společně nejvýhodnější způsob dopravy po ukončení kampaně.
     
    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 250 Kč
  • 324 Ochutám pět hrdinů

    Ochutnej pět našich hrdinů 
    1x Mr.Creamy - tavený sýr
    1x Mr.Classic - sýr typu eidam
    1x Mr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    1x Mr.Pistachio - lahodný sýr s pistáciemi
    1x Mr.White - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní 

    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Sýry ti předáme do dvou měsíců po skončení kampaně. Předání bude možné v Praze, Brně a  Hradci Králové. Pokud bude zájem z větších měst jako Ostrava, České Budějovice, Plzeň a Bratislava, tak také v nich. 
     Jinak se domluvíme na zaslání přepravní společností. Poštovné není v ceně, najdeme společně nejvýhodnější způsob dopravy po ukončení kampaně.
     
    Děkujeme 💚
     

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 400 Kč
  • 79 Ochutám pět hrdinů a rozdělím se

    Ochutnej pět našich hrdnů a nabídni k ochutnání svým přátelům
    2x Mr.Creamy - tavený sýr
    2x Mr.Classic - sýr typu eidam
    2x Mr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    2x Mr.Pistachio - lahodný sýr s pistáciemi a matchou
    2x Mr.White - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní 

    Sýry ti předáme do dvou měsíců po skončení kampaně. Předání bude možné v Praze, Brně a  Hradci Králové. Pokud bude zájem z větších měst jako Ostrava, České Budějovice, Plzeň a Bratislava, tak také v nich. 
     Jinak se domluvíme na zaslání přepravní společností. Poštovné není v ceně, najdeme společně nejvýhodnější způsob dopravy po ukončení kampaně.

    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 750 Kč
  • 12 Vegan cheese board #1

    Sýrový catering s doručením v Praze a okolí. 
    Vhodný pro 2-4 osoby.

    Připravíme Ti 
    1x Mr.Pistachio - lahodný sýr s pistáciemi
    1x Mr.White se zeleným pepřem - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní
    1x Mr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    1x Nakládaný Mr.White
    1x Olivy marinované s česnekem a tymiánem
    1x Cibulové chutney s badyánem a kardamonem
    Nějaké ovoce a oříšky na zobnutí
    3x Bagety se sušenými rajčaty
    1x Galicijské víno
     
    Individuálně se domluvíme na doručení. 

    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 850 Kč
  • 11 Voucher

     Podpořit nás můžeš i zakoupením voucheru, který budeš moci uplatnit na našem eshopu.

    To platí i pokud jsi z restaurace, bistra, vinárny nebo obchůdku. Můžeš si u nás předplatit zboží pro velkoobchodní odběr.

     Částku necháme na tobě, co nám pošleš to ti dáme do voucheru. Voucher bude samozřejmě možné rozdělit do více nákupů. 
    K ceně přičteme 20 % jako poděkování.

    Eshop spustíme do čtvrt roku, voucher pošlem ihned. 

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 1 000 Kč
  • 2 Vegan cheese board #2

    ​Sýrový catering s doručením v Praze a okolí. 
    Vhodný pro 6 osob.

    Připravíme Ti 
    1x Mr.Pistachio - lahodný sýr s pistáciemi
    2x Nakládaný Mr.White (nakládaný camembert)
    1x Mr.White se zeleným pepřem - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní
    1x Mr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    1x Mr.Green - limitovaná edice mandlového sýru se zelenou ušlechtilou plísní
    2x Olivy marinované s česnekem a tymiánem
    2x Cibulové chutney s badyánem a kardamonem
    Nějaké ovoce a oříšky na zobnutí
    6x Baget se sušenými rajčaty
    2x Galicijské víno
     
    Individuálně se domluvíme na způsobu doručení. 

    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 1 500 Kč
  • 2 Večerní degustace sýrů

    Maš rád sýr a víno? Rád tě pozvu na naši zahradu v Praze, kde při večerní degustaci budeš moci ochutnat sýry ve formě tapas, upeču chleba a nachystám nějaké další dobroty. K tomu ti nabídneme víno z Galicie. Odcházet budeš syt a věřím, že si večer společně užijeme.

    Pozvání platí pro dvě osoby. 

    Děkujeme 💚
     

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 1 500 Kč
  • 1 z 10 Degustační večeře pro dva

     Rád bych tobě a tomu koho si vybereš představil moje kulinářské umění. Užijte si romantický večer pro dva, ochutnejte pět různých chodů, ve kterých bude zakomponovaný pokaždé jiný druh sýru. Součástí menu je i vinné párování, ke každému chodu dostanete sklenku vína, která s ním bude dokonale ladit.

     Degustační večere bude probíhat v Boho cafe&store v Praze. Termín vám sdělíme minimálně měsíc předem.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 2 500 Kč
  • 1 Vegan cheese board #3

    ​Sýrový catering s doručením v Praze a okolí. 
    Vhodný pro 10-12 osob.

    Připravíme Ti 
    2x Mr.Pistachio - lahodný sýr s pistáciemi
    4x Nakládaný Mr.White (nakládaný camembert)
    2x Mr.White se zeleným pepřem - sýr s ušlechtilou camembertskou plísní
    2x Mr.Chedd - sýr s cheddarovou příchutí
    2x Mr.Green - limitovaná edice mandlového sýru se zelenou ušlechtilou plísní
    3x Olivy marinované s česnekem a tymiánem
    3x Cibulové chutney s badyánem a kardamonem
    Nějaké ovoce a oříšky na zobnutí
    6x Baget se sušenými rajčaty
    4x Galicijské víno
     
    Individuálně se domluvíme na způsobu doručení. 

    Jeden sýr váží 200 gramů.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 2 900 Kč
  • 3 z 4 Degustační večeře pro tebe a tvé přátelé

     Rád bych vám představil moje kulinářské umění. Užijte si příjemný večer s přáteli, ochutnejte pět různých chodů, ve kterých bude zakomponovaný pokaždé jiný druh sýru. Součástí menu je i vinné párování, ke každému chodu dostanete sklenku vína, která s ním bude dokonale ladit.

     Degustační večere bude probíhat v Boho cafe&store v Praze. Termín vám sdělíme minimálně měsíc předem.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Do čtvrt roku

    Přispět 4 750 Kč
  • 0 Bis.tro catering

     Objednat si od nás můžeš i veganský catering.
    Poslední 3 roky se věnuji cateringu naplno. 
    Pokud plánuješ catering na firemní akci, svatbu, nebo chceš třeba uspořádat velkolepou grilovačku pro kámoše, tato odměna ti padne. Každý catering bude mít jako pozornost ochutnávku všech našich produktů.

     Odměnu si vybereš službami, které nabízím na stránce www.bis.tro.cz. Na stránkách nalezneš nabídku, kterou běžně připravuji. Datum cateringu domluvíme po skončení kampaně, může to být za měsíc nebo klidně za rok.

    Cenu u odměny můžeš navýšit a vybrat si ji můžeš i v několika akcích. K částce přičteme 20 % jako poděkování, vybrat si ji můžeš podle aktuálního ceníku.

    Děkujeme 💚

    Doručení odměny: Nespecifikováno

    Přispět 10 000 Kč