Lisovna čajů

Chcete si nalisovat vlastní čaj? Rád bych získal prostředky na zařízení první Lisovny čajů v Čechách. Určitě jste někdy v čajovně viděli koláč lisovaného čaje např. Puerh. Naučil jsem se čajové listí zpracovávat lisováním a chtěl bych to teď naučit i Vás.

Autor: Petr Sič

  • Lisovací kámen Sisyfos

  • Střípky ze Zimního lisování

  • TeArt čtyřlístek

  • Technika lisování stuhou dotahovaná provazem

  • Tak s těmito nástroji lisuji

  • Ramiz ukazuje zpracování čaje

  • Střípky ze Zimního lisování

  • Pohled dolů na Tkibuli - místo horských čajů

  • Hledání čaje

3 571 €
vybrané z 2 309 €

154%

154% splnené

171 ľudí prispelo

Komunita, Jedlo

Zobraziť všetky odmeny

Jak to začalo

Zavřete oči a představte si... je podzim a doma voní čtyři velké pytle čaje. Nevíte, co s nimi, a tak jednoho dne si začnete hrát - experimentovat. Nejdříve s přípravou. Tuhle si čaj napražíte, tuhle rozemelete, zalejete studenou vodou nebo naopak jej povaříte... Časem vás to ale omrzí a tak pokročíte dál - začnete upravovat list samotný. Vyberete si z pytle jenom tipsy, nebo list navlhčíte a srolujete do kuliček jako gunpowder... a jednoho dne prostě usínáte s tím, že jste si vylisovali první vlastní čajový koláč. 

Co je můj cíl?

Z projektu Lisovna čajů bych rád získal prostředky na to, abych rozšířil své nástroje a získal prostor pro lisování a pořádání workshopů, kde bych mohl své zkušenosti předávat.

Prostě bych rád uvedl do chodu první Lisovnu ve střední Evropě! 

K čemu využiji Vaše příspěvky?

Wau dneska je 18.6. a vypadá to, že asi se přesáhne částka a tak, když vyberu:  

65 tisíc - nabídnu další Speciál (Mao cha) z těch pěti tisíc navíc jde 3 tisíce na náklady na odměny, 600 na odměnu hithitu a bankám a tak za 1400 koupím další tři keramické nádoby, ze kterých udělám čajové inkubátory (pro rozvinutí čajů). Další speciál pak budu nabízet s každou zdolanou pětitisícovou horou.

70 tisíc - ty cca 2 tisíce navíc investuji při výpravě do Gruzie do hledání pěkných opuštěných (7let a víc) čajových plantáží a na podzim udělám na místě workshop s tímto odpočatým listem - tedy otevřu novou odměnu (Plantážníci v Gruzii za 17 tisíc).

75 tisíc - tak to bude radost sama a každému přidám k odměně jeden vzorek čaje navíc. V Gruzii pak natočím vzkaz od Ramize a ostatních :) A pro sebe si udělám radost a koupím si hydraulický lis. 

80 tisíc - natočím tři videa o jednoduchých technikách zpracování čaje, které si každý může udělat doma (pražení, vytváření kuliček (vzhled gunpowder) a překvapení). Peníze investuji do grafika.

90 tisíc - Tak tohle už je vážný. Oholím celé tělo na připomenutí sobě, abych nezpychnul. Za tuhle částku budu moct otevřít prostor pro techniku pečení čajů. 

K workshopům a samotnému lisování potřebuji nové nástroje - lisovací kameny, lisy, napařovačku, sušičky a také vybavení pro archivaci - kameninové nádoby, humidor etc. 

Vaší podpory si vážím a beru ji jako vyjádření důvěry. Odměnou za to nabízím každému, kdo mi přispěje jakoukouliv částkou 7% slevu ve svém nevelkém obchodě do konce tohoto roku. A to, ať už tento projekt uspěje nebo ne.

Co pro mě znamená lisování? 

Lisování je cestou k porozumnění čaji. Když čaj zpracovávám, sleduji, jak se jeho chuť dynamicky mění s použitými postupy. Například jak se jemným pečením po dolisování probouzí čokoládově-ořískové tóny nebo určitým typem skladováním zvýrazňují vůně lučního kvítí. Pro mne to znamená, že si i u jiných čajů všímám těchto chutí a rozumím tomu, jak je tvůrce vytvořil. Nahlédnutí do změn chuti při lisování proto pro mě znamená nové porozumění čaji. A rád bych tohle porozumění zprostředkoval ostatním.

Jak přiblížit lisování? Když se mne lidé ptají, tak říkám, že je to podobné jako archivace u vína. Když víno ošetříte a dáte do sudu, tak se postupem času zakulatí, chutě se propojí, harmonizují. Je to jen metafora, protože u čaje probíhají jiné procesy, ale myslím, že trefná. Protože lisování taktéž startovává procesy, po nichž se chutě uhlazují, pozměnují a dále rozvíjejí. Pokud byste čaj naopak neošetřili a nechali jen tak, jako volný list, bude jen stárnout, až nakonec vyprchá - stejně jako vám zkysne nearchivované víno.

Kdo jsem?

Jsem Petr Sič. Dovážím čaje z Gruzie, přesněji od Ramize, který se léčí na cukrovku, Leily s jejími dvěma dětmi, veselého Avta - zkrátka od konkrétních lidí. Nakupuji u malých pěstitelů, ze kterých se za ten čas stali moji přátelé.

Ten příběh, který jste četli v úvodu, se mi stal loni na podzim. O pár měsíců později jsem před vánocemi vedl první workshop lisování a v lednu s přáteli se vrhl do opravdu Velkého zimního lisování - v odkazu je jeho kronika. 

A taky mne baví sochy, proto si lisovací kameny dělám sám. Možná v lisování propojuji obě své vášně, čaj i sochařinu. Lisování pak beru jako formováním čaje do nové podoby.

Aktuality

20.6.2014 60 tisíc za námi a tak tu jsou nové odměny :)

Dostal jsem zajímavé čaje od Michala Butora (yellowemperor.eu) a Petr Ptáčka (slavnecaje.cz) a tak vznikly dvě nové odměny Yellow emperor a Liubao "Bu Yi Cun" Sheng. Uvidíme, jestli se přehoupnem k 70 tisícům, bychom otevřeli dveře prohledávání Gruzie...

Viacej

18.6.2014 Blíží se finále

a vypadá to, že překročíme hranici. Stanovil jsem další body - jak se bude otvírat horizont :) Jako třeba při 75 tisíc všem pošlu vzorek navíc a sám si udělám radost novou lisovací soupravou. Díky za podporu a třeba vám tento plakátek zvedne náladu

Viacej

Komentáre

Vyberte si odmenu za váš príspevok

  • 25

    Dobrý pocit

    Díky! Chápu, že ne všem musí vyhovovat čaje a o to více si vážím takto vyjádřené podpory! Mám tady sice nastavené doručení odměny do týdne, ale doufám, že se mi podaří dobrý pocit k vám doručit podstatně dřív! Děkuji.

    Doručenia odmeny: Do týždňa

    4,62 €
    (120 Kč)
  • 11 z 20

    Yellow Emperor

    Červený Xiao Jinzhen se zlatavým Jin Ya. Jde o jeden kultivar, který je zpracován v Číně dvěma způsoby, které zpátky dávám dohromady. Takže jde o určité setkání bratrů. Zlatavé listí příjemně osvěžuje červený základ čaje. 60gr. koláč. Cena je dotovaná, jelikož Michal Butor (yellowemperor.eu) věnoval list :), za což mu dík! Je to i s poštovným :)

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    9,62 €
    (250 Kč)
  • Vypredané!!

    Archivní koláč z Prvního velkého lisování v ČR

    Otvírám svůj archiv a nabízím koláč lisovaného čaje vytvořeného v lednu v průběhu historicky prvního velkého lisování v ČR. Stogramový koláč gruzínského čaje zašlu, kam si budete přát.

    Doručenia odmeny: Do týždňa

    10,01 €
    (260 Kč)
  • Vypredané!!

    Archivní koláč plus 30g vzorek původního listu

    Pro ty, kteří chtějí porozumět posunům v chuti skrze lisování, tímto nabízím možnost ji ochutnat. Mohou si vedle sebe připravit čaj z vylisovaného koláče z Velkého zimního lisování a původního sypaného listu.

    Doručenia odmeny: Do týždňa

    11,55 €
    (300 Kč)
  • 8

    Váš koláč lisovaného čaje

    Jako poděkování za tuto podporu Vám vylisuji koláč čaje, který sami pojmenujete! Třeba tak uděláte někomu radost koláčem s jeho jménem. Nalisuji pro Vás 100g čaje, pojmenuji jej podle Vašeho přání (jméno bude uvedeno na čaji i na obalu) a přidám osobní poděkování. Můžete si vybrat, zda použiji jako výchozí surovinu použiji vysokohorskou Tkibuli (černý čaj, Gruzie, 2013) nebo elegantního celolistého Avto (černý čaj, Gruzie, 2013).

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    11,55 €
    (300 Kč)
  • 1 z 3

    Kloudovic návštěva

    V této speciální odměně Vás zvu na čaj do svého sochařského ateliéru v Brně. Viděl bych to jako rozmluvu mezi uměním, degustací a životem. A nebo místo hovoru, můžeme vzít do ruky dláto a třeba čajovou inspiraci vstřebat do kamene/hlíny. Ale pozor! ateliér je malý (3 lidé max.)

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    11,55 €
    (300 Kč)
  • Vypredané!!

    Full Moon Speciál - nalisováno v pátek 13tého (června). Jde o kombinaci mao ccha Zlaté drátky 2011 s Nepál Guranse podzim 2013. Množství vlhkosti před lisováním 25-29%. Prvotní sušení jsem nastavil na 50C. Dosušováno bude pod stoupajícím měsícem. Za tuhle podporu (350Kč) dostanete tento kulatý koláč i s dopravou k vám domů :)

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    13,47 €
    (350 Kč)
  • 2 z 6

    Liubao "Bu Yi Cun" Sheng

    Koláč silného zeleného Mao Cha z (Sheng) Liubao. Jde o speciál, který jsme vymysleli s Petrem Ptáčkem (slavnecaje.cz), kterému tímto děkuji za poskytnutí tohoto krásného drátkovitého listu. Koláč je možné pít hned a nebo jej darovat zkušenému čajaři k další archivaci. Podrobnosti o původním listu zde: http://www.slavnecaje.cz/liubao/2013-liubao-quotbu-yi-cunquot-sheng-50-g

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    13,47 €
    (350 Kč)
  • Vypredané!!

    Pozvu Vás na čaj

    Rád poznám osobně lidi, kteří mne podporují a tak tato odměna je spíše odměnou pro mne. S poděkováním za tuto podporu připravím Vám čajový zážitek pro 1-4 osoby ze skvostů svého soukromého archivu. Pozvu Vás buď k sobě domů v Brně, nebo pokud jste z Brna, Prahy či Ostravy, můžeme degustovat u Vás. Zalijeme pár šálků čaje a vyměníme si spoustu slov.

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    13,47 €
    (350 Kč)
  • 13 z 18

    Nalisuji Váš čaj

    Za tuto podporu nabízím, že vytvořím vaši vlastní edici - koláče z čaje, který mi pošlete. Nalisuji Váš čaj (200g - 800g) do odpovídajícího množství koláčů. Můžete experimentovat, vytvořit si zajímavé kombinace čajů a nebo si nechat nalisovat klasické jednodruhové receptury.

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    15,39 €
    (400 Kč)
  • 3 z 4

    Bobek Kachního pekla

    Silný černý čaj Avto s chilli Jolokia (pálivost okolo 855,000 - 1 000, 000 SHU). Jde o úvodní kousky z experimentů s touto papričkou - tuto recepturu jsem zavrhl, jelikož čaj je extrémně pálivý. Jde o nevhodný dárek pro čajaře, pokud mu tedy nechcete odrovnat chuťové pohárky. Doporučuji čaj degustovat se sklenkou mléka v druhé ruce!

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    16,93 €
    (440 Kč)
  • Vypredané!!

    TEART

    Nalisuji Vám čaj (sto gramů dobrého listu černého čaje) do vybrané podoby (Čtyřlístek, Bábuška, Závrtník) a zašlu jej na Vaši adresu. Tyto čaje jsou vytvářeny technikou postupného utahování stuhy, která vznikla v únoru v Brně. Touto odměnou podporujete nejen Lisovnu, ale i mou sochařskou vášeň. Děkuji!

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    19,24 €
    (500 Kč)
  • Vypredané!!

    Set tří koláčů

    V tomto poděkování vytvořím dva čerstvé koláče - každý z jiného listu a přidám k němu jeden archivní z Velkého zimního lisování. Budete moci ochutnat rozdíl pěti měsíců archivace a také se pokochat čerstvostí. Přidám k tomu svá slova s poděkováním a věnováním.

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    26,94 €
    (700 Kč)
  • 7

    Workshop

    V průběhu šesti hodin Vás provedu všemi fázemi lisování - od napařování, přes formování po sušení. Pokusím se, aby se vám lisování dostalo pod kůži. Navíc si domů sebou odnesete tři vlastnoručně vyrobené koláče.

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    57,73 €
    (1 500 Kč)
  • 5

    Degustace u Vás pro skupinu přátel

    Za tuto odměnu Vás a vašich 15 přátel provedu Gruzínskými a lisovanými čaji. Budeme se propíjet od vysokohorských čajů po exkluzivní privátní produkce a vezmu sebou i tajemný kufřík lisovaných čajů. Dohodneme se na termínu, přijedu za Vámi a zahřejeme konvičky zajímavými čaji.

    Doručenia odmeny: Do pol roka

    57,73 €
    (1 500 Kč)
  • 0

    Lisovací set

    Toto poděkování cílí na lidi tvořivé. Zašlu Vám k lisování nezbytné nástroje - tedy lisovací kámen, lisovací desku a plátěnou utahovací formu. A můžete se pustit na vlastní cestu objevování lisováného čaje! Každopádně se těším až ochutnám vaše výsledky!

    Doručenia odmeny: Do mesiaca

    65,42 €
    (1 700 Kč)
  • 2

    Workshop plus lisovací set

    Za tuto Vaší podporu Vás nejen naučím lisovat, ale ještě si odvezete nástroje nezbytné k vlastnímu lisování (lisovací kámen, podložku a plátěnou utahovací formu). A tak si budete moci doma lámat hlavu s vymýšlením receptur a po večerech lisovat vlastní čaj.

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    96,21 €
    (2 500 Kč)
  • 0

    Lisovací kámen s Vaším motivem

    Jako poděkování za tuto podporu pro Vás vytvořím lisovací kámen odpovídající Vaším potřebám. Chcete jej mít praktický nebo má spíše plnit dekorační funkci? Podle přání upravím velikost, váhu a jeho povrch ozdobím vaším logem, motivem, nebo se mohu pokusit třeba o Váš portrét.

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    115,45 €
    (3 000 Kč)
  • 0

    Workshop lisování u Vás

    Pokud mne takto podpoříte, já za to přijedu za Vámi s dobrou náladou a nástroji. V dohodnutém termínu pak u Vás udělám workshop pro Vás a patnáct Vašich přátel. Můžeme lisovat Váš čaj, experimentovat s Vašimi recepturami nebo se domluvíme a já dovezu na lisování vhodné listí (za cenu o 15% lepší než velkoobchodní).

    Doručenia odmeny: Do pol roka

    269,39 €
    (7 000 Kč)
  • 0

    50ks koláčů s Vašim logem

    Za takto vyjádřenou podporu pro Vás připravím dárky pro Vaše partnery nebo vytvořím velkou sérii koláčů Vaší čajovny. Na 3-D tiskárně vytisknu Vámi zaslané logo, vezmu pět kg vybraného čaje z letošního roku a vytáhnu ze sebe to nejlepší! Takže Vám pošlu 50ks koláčů s vlisovaným logem (jestli budete chtít, zabalím koláče do Vašich papírů). Jméno série, pojmenování jednotlivých koláčů, receptura, design - to vše si můžete upravit podle vlastní fantazie.

    Doručenia odmeny: Do štvrť roka

    577,26 €
    (15 000 Kč)
  • 4 z 5

    Podzimní plantáže Gruzie - výroba vlastního čaje

    Plán je následující: Pronajmou se dlouho nesbírané zahrady. A týden se bude experimentovat s čaji. Měli bychom si projít stylem workshopu: výrobu bílého čaje, černého, lisovaného a možná oolognů. Průvodcem a učitelem bude místní mistr. Každý si odveze 66% své produkce (počítám s nejmenší variantou cca 2kg čaje). Určitě bych chtěl experimentovat i s lisováním čerstvého listu a produkcí "single bush". V ceně bude letenka, pronájem zahrady, workshop, jídlo budeme buď vařit sami (pokud si pronajmeme zahradu v horách), nebo se budeme stravovat u Ramizů. Ubytování nebude žádný hotel, ale na zemi spát nebudem. Datum se domluvíme kolektivně (výjdu vstříc kdykoliv od konce září do konce října). U této odměny si vyhraďuji možnost ji zrušit a vrátit peníze. Je tam totiž pár otazníků, které neumím vyřešit dopředu - třeba kdyby se mi nepodařilo pronajmout pěknou zahradu. Díky za pochopení.

    Doručenia odmeny: Do pol roka

    654,22 €
    (17 000 Kč)
  • 6 z 6

    Cesta do Gruzie po čajových zahradách

    Za tuhle královskou podporu Vás vezmu sebou na cestu. Přizpůsobím ji Vašemu přání - můžeme jet za čajem, spát pod keři čajovníku, být chvíli obchodníky a testovat místní čaje a vlastníma rukama sbírat čaj. Nebo Vás můžu vzít do míst, která jsou sotva na mapě, kde se rodí mé sny ... Gruzie je velká! Dohodneme se na termínu. A já se pokusím, aby vaše výdaje už dále neporostly - platím letenku, místní transport a ubytování (snad Vám hostel nebude proti mysli). Takže na týden či deset dní do Gruzie! Camarjobat!

    Doručenia odmeny: Do pol roka

    962,09 €
    (25 000 Kč)