Milí přispěvatelé,
dlouho jsme se neozvali, což by mohlo budit dojem, že jsme shrábli vybrané peníze a rychle pryč.
Opak je však pravdou! Velmi intenzivně pracujeme na dokončení sýrárny. Původně jsme věřili, že sýrárna bude do konce ledna 2021. Jak se však ukázalo, byla to představa velmi naivní.
Nic nejde tak jednoduše, jak jsme si představovali. Neustálé uhánění řemeslníků, čekání na jednoho aby mohl pokračovat druhý. Problémy s dodáním vybavení pro nedostatek pracovníků výrobce. Náročnější a zdlouhavější schůzky na úřadech z důvodu covidových opatření, a další a další komplikace. Ale nevzdáváme to a tvrdohlavě si jdeme za svým cílem.
A jaký je aktuální stav sýrárny?
Před pár dny byla konečně a definitivně dokončena elektřina!
Máme veškeré podstatné vybavení pro výrobu mléčných produktů: sýrařský stůl, pracovní stůl, lednice, myčku, paster.
Máme splněny téměř všechny požadavky krajské veterinární správy a hygieny (odvětrání, odtokové kanálky, obklady, extra umyvadlo na ruce a mnoho dalšího).
Sýrárna je plně osazena dveřmi a oknem. Vše bylo nutno nechat vyrobit na míru, z důvodu atypických rozměrů.
Vyřešeno je nakonec úspěšně i osvětlení!
A aktuální podoba téměř dokončené sýrárny:-)
A na co tedy ještě čekáme, co chybí?
Chybí několik "drobností". Jako např.:Instalace vodovodních baterií a výlevek. Dokončení odpadů s napojením na dřezy, paster a myčku. Úprava ne zcela sedících dveří mezi chodbičkou a vlastní sýrárnou. Dokončení parapetu okna. Prahy u dveří. Natření obložek dveří. Oprava jednoho ze dvou chlazení mléka.
A pak to papírování...doplnění žádosti na stavební úřad. Poté kompletace všech potřebných dokladů a vyjádření od všech dotčených úřadů (stavební úřad, hygiena, CHKO Kokořínsko, památkáři..), doložení kvality vody a zdravotní zkoušky zvířat. Pak vzít celý stoh těchto papírů a odnést na krajskou veterinární správu a doufat, že sýrárnu povolí a po 3měsících provozu ji také definitivně schválí.
Inu, není to jednoduchá cesta.
A jak se daří našim zvířecím svěřencům a celé farmě?
Myslíme si, že dobře! Kozy se bez problémů okozlili cca v polovině ledna. Jejich kůzlata rostou před očima a my se těšíme, že některé letošní kozičky rozšíří řady našich kozích dojnic.
V plánu je také zásadní zvětšení přístřešku pro kozy a to z 24 na 84 m2!
Pořídili jsme čtvrtou kravku do party a to mladou březí jalovičku jersey, kterou jsme pojmenovali Nora.
Před pár dny porodila naše česká červinka, (které je již 8let) a to krásného zdravého býčka.
Jelikož se nám podařilo v kampani vybrat více, než jsme požadovali a protože sliby se mají plnit, vysadili jsme na jednu z pastvin 8 krajových odrůd třešní a 4 višně. A zdá se, že se všechny vysokokmeny dobře uchytili.
Nově také vyrábíme dřevěné uhlí, kterým následně zlepšujeme strukturu a celkovou kvalitu půdy našich pastvin.
A v neposlední řadě budeme také ohrazovat novou půl hektarovou louku v lese, takže kozy a krávy budou mít další pastvinu k pasení.
A tak už nám chybí k radosti jen ta dokončená sýrárna.
Jakmile bude povolena, dáme vám vědět!
Neboť mnohým z vás dlužíme slíbené odměny.